Nem chua Thanh Hóa là niềm tự hào ẩm thực của người dân xứ Thanh, gắn liền với truyền thống lâu đời và trở thành món quà không thể thiếu mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất này. Nguyên liệu chính để làm nem là thịt nạc heo tươi được giã nhuyễn, trộn đều với bì thái mỏng, tỏi, tiêu, nước mắm ngon và một chút đường để tạo độ ngọt dịu nhẹ. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá chuối, lót thêm lá đinh lăng để tạo hương thơm và giúp nem lên men tự nhiên.

Điều đặc biệt của nem chua Thanh Hóa chính là quá trình lên men hoàn toàn tự nhiên, không dùng chất bảo quản, nên sau khoảng 2–3 ngày là có thể thưởng thức. Khi ăn, nem mang lại cảm giác giòn giòn của bì, vị chua dịu của thịt lên men, chút cay nồng từ tỏi ớt và hậu vị thơm từ lá đinh lăng – tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị rất riêng biệt và hấp dẫn.

Nem chua thường được dùng kèm với tương ớt, có thể ăn chơi, nhắm rượu hay làm món khai vị trong các bữa tiệc. Hiện nay, nem chua Thanh Hóa không chỉ phổ biến trong nước mà còn được xuất khẩu, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới.