Bánh gai Tứ Trụ là một trong những niềm tự hào ẩm thực của Thanh Hóa, được đặt theo tên làng Tứ Trụ – tên Nôm của làng Mía xưa, nơi đã gìn giữ và phát triển nghề làm bánh từ hàng trăm năm nay. Bánh được làm từ lá gai phơi khô, giã nhuyễn rồi trộn với bột nếp tạo nên phần vỏ dẻo, sẫm màu đặc trưng. Nhân bánh gồm đậu xanh nghiền mịn, trộn đều với dừa nạo, mứt bí và mỡ lợn được rim ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên vị bùi béo, thơm ngậy nhưng không ngán.

Điểm đặc biệt của bánh gai Tứ Trụ nằm ở cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, quy trình làm cầu kỳ và hương vị truyền thống không bị pha tạp. Khi ăn, thực khách cảm nhận được hương thơm thoảng nhẹ của lá chuối khô, vị dẻo mịn của lớp vỏ cùng nhân bánh ngọt vừa phải, thơm ngậy.

Bánh gai Tứ Trụ không chỉ là món ăn chơi, mà còn thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp, cưới hỏi như một biểu tượng cho sự sung túc, viên mãn. Ngày nay, bánh đã trở thành món quà quê được nhiều du khách lựa chọn khi đến Thanh Hóa, là cầu nối gắn bó giữa quá khứ và hiện tại, giữa con người xứ Thanh với hồn quê truyền thống.