1. 金新紫甘蔗概览：与清化省的土地和人民息息相关的特产
金新地区种植和培育出一种与我们通常遇到的普通甘蔗截然不同的甘蔗品种。
1.1. 金新紫甘蔗是什么？它起源于哪里？
Kim Tan purple sugarcane is a specialty variety with a characteristic sweet and refreshing taste. (Source: Collected)
Kim Tan purple sugarcane is a specialty variety that has been grown for many years in Kim Tan commune and surrounding areas of Thanh Hoa province. This sugarcane variety stands out among people in various regions for its characteristic sweet and refreshing taste, its shimmering purple skin, and was once chosen as an offering to kings and royalty since the feudal era. The origin of Kim Tan purple sugarcane is closely linked to the agricultural farming tradition in the Kim Tan hills, where unique climate and soil conditions create a sugarcane flavor that cannot be found anywhere else.
1.2. Appearance and distinguishing features of Kim Tan sugarcane compared to other varieties
When placed next to many popular sugarcane varieties, Kim Tan purple sugarcane impresses with its unique identifying features. The sugarcane stalks are uniformly round, about the size of a maiden's wrist, shorter but sturdier than lowland sugarcane varieties. The skin color is a bright, deep purple, with shimmering golden honey spots on the surface. The prominent nodes are a distinctive attractive feature.
Inside, the flesh is soft, smooth, yet crisp and juicy, with a deep, sweet, refreshing taste, free from any harsh aftertaste. This is the key difference between Kim Tan purple sugarcane and white sugarcane or other Kim Tan purple sugarcane varieties grown elsewhere. Even if this variety is planted in different soil, the plant remains healthy and the stalks grow larger, but it does not achieve the familiar rich, sweet flavor of the Kim Tan region.
1.3. Why is it called the "Royal Tribute Specialty" of Thanh Hoa?
According to legends and folk documents, Kim Tan purple sugarcane was once selected to be offered to royal dynasties such as the Nguyen dynasty and King Quang Trung. For many years, the court sent people to harvest the sugarcane from the roots and transport it to the imperial capital of Hue for banquets.
The fame of this royal tribute specialty is not only based on its delicious flavor but also because it is a soil-sensitive variety, difficult to grow elsewhere, making Thanh Hoa's Kim Tan purple sugarcane a rare commodity, considered a precious gift for the royal family.
2. Outstanding features of Kim Tan purple sugarcane
The characteristic features of Kim Tan purple sugarcane are evident not only in its appearance but also in its flavor and special growing conditions.
2.1. Characteristic color and flavor unique to Kim Tan
Kim Tan purple sugarcane stands out with its deep purple stalks, smooth, shiny skin, and nodes that look like small gems dotted on the stalk. When peeled, the flesh inside is golden, with a rich honey color that is easily recognizable. The flesh is soft, crisp, and juicy, emitting a gentle aroma when consumed.
金新紫甘蔗以其深紫色的茎，光滑的外皮和像小宝石一样的甘蔗节而闻名。（来源：收集）
金新紫甘蔗 的独特甜味是清淡、无酸味或涩味的融合。它带来令人愉悦的清凉感，其香气和甜味与任何其他甘蔗都不同。即使将这种甘蔗品种种植在富含营养的红土上，它也无法达到金新地区特有的精致甜味，缺乏深度和特殊的浓郁风味。
2.2. 理想的种植条件和土壤
金新紫甘蔗 只有在金新地区排水良好的红土丘陵地区种植才能最好地生长。这里的土壤和气候条件是甘蔗达到天然糖分、紫色、柔软度和突出香气的决定性因素。正是这些因素造成了差异，使得该品种在其他地方种植时无法复制其风味。
事实上，即使被引入到嘉莱、西原等许多地区，金新紫甘蔗 仍然生长旺盛，但其甜味，即使有，也无法像金新地区的甘蔗那样浓郁。该品种在其他地方种植的主要特征是植株高大，茎粗，但味道略带酸味或比原版淡。因此，金新紫甘蔗 在清化地区仍然享有盛誉，其价格和销量都最好。
3. 金新紫甘蔗的经济价值（2025年）
金新紫甘蔗 不仅是文化骄傲，也为当地居民的经济价值做出了显著贡献。
3.1. 令人印象深刻的收入和在当地农业中的作用
金新乡目前种植约 250 公顷 金新紫甘蔗 ，每公顷平均收入为 2 亿至 2.5 亿越南盾。与仅种植水稻或其他当地作物相比，这一收入水平要高得多。根据具体的种植区域和季节条件，每季农民的利润可能有所不同。
许多家庭通过金新紫甘蔗获得了稳定的收入，改善了生活质量。（来源：搜集）
凭借金新紫甘蔗，许多家庭获得了稳定的收入，改善了生活质量，发展了水果种植，建造了新房，并投资于生产。紫甘蔗在金新新农村建设中发挥了重要作用，成为许多家庭实现可持续经济发展的动力。
3.2. 2025年金新紫甘蔗市场价格
在市场上，位于清化地区的金新紫甘蔗田头收购价约为每株8,000至9,000越盾。田头批发价根据质量而定，符合标准甘蔗每吨价格在115万至135万越盾之间，这是近五年来最高的价格。
加工产品如鲜榨甘蔗汁在许多省市零售价为10,000至12,000越盾。金新传统甘蔗蜜在特产店售价为每公斤15,000-17,000越盾。同期相比，金新紫甘蔗的价格明显高于当地的白甘蔗。
4. 金新甘蔗的收获、加工流程及产品
从田间的鲜甘蔗到特色加工产品，金新紫甘蔗都经过了世代传承的工艺。
4.1. 金新紫甘蔗的收获与储存
金新紫甘蔗的最佳收获季节在每年9月至次年10月的凉风季，此时是旱季，甘蔗积累了最多的糖分。此时，金新紫甘蔗味道最浓甜，甘蔗芯柔软，散发着甜美的香气。
收割时，农民应优先选择表皮光滑、颜色均匀的植株。（来源：搜集）
收割时，农民应优先选择表皮光滑、颜色均匀的植株。为保持最佳品质，甘蔗通常竖直存放，保留外层叶鞘。这种储存方式有助于甘蔗保持新鲜，不会失水，并且在正确储存的情况下不会变硬。金坛紫甘蔗还因其质地柔软、易剥皮的特点而脱颖而出，适合各个年龄段食用。
4.2. 金坛甘蔗蜜的加工与传统手工艺村
金坛村的甘蔗蜜制作村以其世代传承的传统加工工艺而闻名。去皮后的金坛紫甘蔗被榨汁，然后经过数小时的连续熬煮，直至糖蜜浓稠。熬煮过程需要工匠的耐心和经验，以保留糖蜜的金黄色泽和天然风味。
除了甘蔗蜜，当地居民还生产金坛紫甘蔗的许多其他产品，如鲜榨甘蔗汁、甘蔗糖、甘蔗饼等，以满足游客多样化的需求。特别是金坛甘蔗蜜产品已获得清化省 OCOP 认证，广泛出现在各类特产展销会和大型分销商店。到2025年，甘蔗蜜将继续成为清化地区节日庆典中具有标志性的主打产品。
5. 金坛紫甘蔗的传播与文化价值
金坛紫甘蔗不仅是一种农作物，更承载着与清化人民相关的文化意义。
5.1. 金坛甘蔗是美食骄傲与进贡皇室的传统
金坛紫甘蔗是清化地区具有代表性的美食象征，并与向皇室进贡的传统有关。除了经济作用，金坛紫甘蔗还经常出现在乡村节日庆典中，是祭品供桌或传统节日不可或缺的组成部分。这种甘蔗还与光中皇帝品尝的传说以及阮朝时期隆重举行的福葛（Pho Cat）甘蔗节有关，证明了其珍贵价值，足以成为进贡皇室的特产。
5.2. 金坛紫甘蔗的保护、发展与推广过程
近年来，地方政府一直致力于发展原料种植区，并结合国内销售拓展计划和寻找省外市场。金坛紫甘蔗被认定为 OCOP 产品，成为清化地区特色农业文化的代表。
金新紫甘蔗成为清化省的特色农耕文化代表。(来源：搜集)
此外，该产品还与手工艺村旅游线路相结合，让游客深入探索当地生活。除了直接品尝金新紫甘蔗，游客还有机会参观了解历史、传统生产工艺，带来特别有意义的体验。
6. 体验和购买金新紫甘蔗的建议
要想充分享受金新紫甘蔗的美味以及文化体验活动，游客可以选择多种方式。
6.1. 在清化省及其他省份购买优质金新甘蔗的地址
金新镇的集市和当地的农产品经销商是购买正宗、品质保证的金新紫甘蔗的主要地点。游客也可以在清化市的大型销售点或按季节举办的特产展销会上找到。在河内、胡志明市及其他许多省市，金新紫甘蔗可以在中部特产分销系统和获得OCop认证的商店找到。
金新市场和该乡的农产品经销商是销售正宗金新紫甘蔗的主要地点，品质有保证。(来源：收集)
如何识别正宗的金新紫甘蔗，是看甘蔗皮呈深紫色，茎部比平原品种的甘蔗更圆更小。剥皮后，内部的果肉呈鲜亮的黄色，散发出天然的清香，味道微甜、清爽，不刺喉。这些是识别正宗金新紫甘蔗的明显特征。
6.2. 建议结合旅游体验，探索金新糖蜜
一个合理的探索之旅可以从金新乡开始，在那里游客可以欣赏到绵延的翠绿甘蔗田，参观传统的糖蜜加工村。您可以亲手尝试榨甘蔗汁，了解从种植到生产的整个过程，同时品尝用金新紫甘蔗制作的美味佳肴。
旅行还可以结合清化省及周边地区其他著名景点。游客可以参观 Sun World Sam Son 或该省其他迷人的生态旅游景点，使旅程更加丰富，留下更多难忘的体验。
金新紫甘蔗是清化特产，具有天然清甜的风味，可持续的经济价值以及独特的进贡皇帝的悠久传统。自然条件与人类劳动的结合发展了金新紫甘蔗品牌，成为朴实的家乡礼物，象征着传统的自豪感，非常适合作为踏上清化这片土地的纪念品带回家。
